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  法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小,产量不大,但因为环境特殊,葡萄酒风格独特,在法国众葡萄酒中独树一帜。尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒,是当地最璀璨的两颗金色明珠。产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩。

汝拉(Jura)产区

  汝拉葡萄酒产区位于汝拉山下,法国东部。该地区属于大陆性气候,少雨,冬季寒冷。土壤主要是石灰岩、黏土和泥灰岩。葡萄生长在平均海拔在250——500米的高原上,面积约为一千五百公顷。

  汝拉种植最普遍的红葡萄品种是Poulsard,在Arbois地区被称为Ploussard。它酿出的酒颜色浅,和桃红葡萄酒非常接近,口感清淡柔和,果香甜美;另一个红葡萄品种Trousseau,种植面积仅有5%,特点是颜色较深,单宁强劲,口味粗犷,带有动物及野味的香气,其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。汝拉产区最著名的白葡萄品种是Savagnin,酿出的白葡萄酒常带有坚果和香料的风味,有时也调配一些Chardonnay。Savagnin也是用来酿造黄酒Vin Jaune的重要原料。

特色葡萄酒

  汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外,也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。

黄葡萄酒(Vin jaune)

  Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区,现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)白葡萄品种酿造,经缓慢的发酵酿成干白酒后,还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发,不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故,酒的表面会形成一层白色的霉花“flore”隔绝空气,防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。酒的颜色是深金黄色。香味强烈,常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后的余香更是持久浓烈。

麦杆葡萄酒(Vin de Paille)

  Vin de Paille的生产方法是在葡萄品种中选用白葡萄,先将完整无破损的葡萄置于麦杆堆上,或悬吊起来风干2-3个月。待自然风使其失去水分,提升葡萄中的含糖量后,经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖份并且酒精度高的甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。因为必须选用成熟度高的葡萄,而且干缩的葡萄榨取的汁液并不多,100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的麦杆酒,所以价格也较为昂贵。

  汝拉酒区(Coates du Jura)是本区地方性的AOC,此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(Arbois)、只生产白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及仅产黄葡萄酒(Vin Jaune)的夏龙堡(Chateau-Chalon)。此外还有起泡酒汝拉起泡酒(Cremant de Jura)。

萨瓦(Savoie)产区

  萨瓦葡萄酒产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区,汝拉的南面。位处山区。萨瓦属于高原气候,深受日内瓦大湖的影响。土壤主要是石灰岩、黏土和泥灰岩。葡萄生长在平均海拔在200——450米的向阳山腹中,气候寒冷葡萄无法普遍种植,法定AOC面积仅一千五百公顷左右。

  萨瓦产区采用的葡萄品种高达23种,其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种,包括来自瑞士的Chasselas、Chardonnay、Roussane(本地称Bergeron)。

  本地原产的Jacquere是萨瓦种植面积最广的品种,所产葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。Altesse(又称为Roussette)产量少,酒精度高,口味重,香味浓郁,具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合Chardonnay)的干白酒。

  主要黑色品种有Pinot Noir、Gamay、、Mondeuse。

  萨瓦产区生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。

   地方性AOC有“Vin de Savoie”以及“Roussette de Savoie”两种。村庄AOC则有两个,日内瓦湖溿采用Chasselas的Crepy产区,以及隆河溿生产白酒和起泡酒的Seyssel。

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