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  地理和气候

  托斯卡纳(Tuscany)葡萄酒产区由10个省份及其下属287个市组成,面积22993平方公里,大区首府是佛罗伦萨(Firenze)。10个省份分别是Arezzo,Firenze,Grosseto、Livorno、Lucca、Massa Carrar、Pisa、Pistoia、Prato、Siena。

  托斯卡纳大区位于意大利的中部。西接第勒尼安海;东部以亚平宁山脉为界,与艾米利亚.罗马涅大区和利古里亚(Liguria)大区相连。与相邻的翁布里亚(Umbria)大区和马尔凯(Marche)大区的边界上横亘着亚平宁山脉的支系,道路蜿蜒曲折;南部是丘陵地区,与拉齐奥(Lazio)大区相接;北部与艾米利亚.罗马涅(Emilia Romagna)大区相连并有一段与马尔凯(Marche)大区相接。托斯卡纳大区气候温和,尤其是沿海地带。海滨地区经常遭受来自非洲撒哈拉沙漠的西洛可风的影响,降雨较为频繁。亚平宁山脉阻止了来自东北方向的冷气流进入这一大区。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。

  产区和葡萄酒

  托斯卡纳在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区,它拥有五个红葡萄酒和一个白葡萄酒产区。其红葡萄酒都属于Sangiovese的分支。

   Brunello Di Montalcino由特定在西耶纳省的montalcino镇出产的Sangiovese葡萄(当地称之为:Brunello)所酿成。它是有着几百年的历史并享誉世界的意大利葡萄酒的代表,Brunello Di Montalcino与皮尔蒙特产区的Barolo和Barbaresco并称为意大利顶级葡萄酒“3B”。

  它呈鲜明的宝石红色,陈年后偏向于石榴红色,典型的紫罗兰微香,酒体丰满,富含单宁但很流畅。它在采摘后的第五年一月前不能投放市场,需要在橡木中陈酿至少两年和在瓶中陈酿四个月。最低酒精含量12.5度。堪称珍藏酒的这种红酒得在采摘后的第六年一月前才可以投放市场。

  Carmignano是一个最老的DOCG,它被严格限定在Carmignano、 Poggio 、Caiano之间的丘陵地带。其葡萄包含50%的桑娇维塞sangiovese,20%的紫caiano 葡萄、Cabernet Sauvigon 和cabernet Franc还可以加上20%的其它白色浆果。

  最低酒精含量12.5度,需要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月并至少要在采摘2年后方可面世。珍藏酒至少要在木桶中陈酿一年。它呈宝石红色,有明显的香紫罗兰香味,有虽温和却明显的单宁。

   Chianti产区几乎包括了托斯卡纳全境,它的次级产区如:Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina.

  法定葡萄品种除了Sangiovese以外,还可以加10%Canaiolo Nero 和trebbiano Toscano。

  其中Fiorentini, Montespertoli 及Rufina的Chianti可称为超级Chianti,酒精含量12度。其他品种的Chianti酒精含量至少11.5度。珍藏酒Chianti至少需要陈酿两年,3个月在瓶中,酒精含量至少12度。它呈鲜明的宝石红色,经陈年后偏向石榴红色,能感觉到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香。即使温和的年轻酒体,也会感受到它的第二、第三陈年的变化。

   Chianti Classico是佛罗伦萨和西耶纳省chianti产区的很古老的品种。其相关的城镇有:Rodda, Gaiole, Castellina, Castelniovo,Berardenga, Poggibonsi, Greve, Barberino Val D'elsa, San Casciano, Tavalne Val Di Pesa.

  所用葡萄的75%至100%是Sangiovese。它允许至多10%的其他产于本地的红色浆果,至多10%的canaiolo Nero,6%Trebbiano Toscano或malvisia Di Chianti。

  酒精含量至少12度。珍藏酒Chianti Classico至少需要陈酿两年,3个月在瓶中,酒精含量至少12.5度。它有钻石一样的光彩,虽然含单宁,但顺畅。有明显的紫罗兰和香紫罗兰香味及草莓酱香。

  Vino Nobile Di Montepulciano是意大利最古老的葡萄酒,它产于锡耶纳省的Montepulciano镇一带,它至少已经有7个世纪的历史了。它由至少70%的Prugnolo Gentile(Sangiovesed的当地名称)葡萄和10%的Canaiolo Nero葡萄以及其它的红色葡萄酿就。只要不香,白色葡萄最多允许10%,而且只能是Malvasia Del Chianti。

  酒精含量至少12.5度,必须在瓶中陈酿两年;珍藏酒需要陈酿三年(至少6个月在瓶中)并且最低酒精含量为13度。它呈宝石红色,有紫罗兰和草莓的味道,能体味出它在木桶中陈酿的感觉。

   Vernaccia Di San Gimignano是最古老的一种白葡萄酒,它能被评为DOCG一点也不奇怪。它产于San Gimignano镇,主要由Vernaccia葡萄酿成,至多可以添加10%别的白色浆果。

  最低酒精含量为11度;珍藏酒需要陈酿14个月,尚需在瓶中进行4个月的精练。它呈淡草黄色并泛着金光,有陈酒黄花香味。入口有黄色水果香,并有一种独到的微苦回味。

葡萄品种

   托斯卡纳白葡萄品种以Trebbiano种植最广,产量大,没有什么特性,大多酿成清淡、酸度高的白葡萄酒,是托斯卡纳大部份干白葡萄酒主要的品种,另外它也常用来制造风味独特,用风乾葡萄酿成的甜酒Vin Santo。最奇特的是,在托斯卡纳区内有不少著名的红葡萄酒产区,如Chianti和Camignano等地,有时会在红葡萄酒中添加一小部份的Trebbiano白葡萄酒,这种方法除了让酒味变淡外,实在看不出有什么好处。西元前就从希腊传人的Malvasia种葡萄在意大利中部的种植也相当普遍,除了产干白酒外,非常适合用来酿造Vin Santo等甜型的白酒。

    这里最常见的红葡萄品种是Sangiovese,原产自托斯卡纳区,因为存在已相当久,有许多不同的变种,品质相差很大。一般而言,Sangiovese颜色比较淡,酸度强,单宁也相当高,酒精度不是特别强,不是圆肥厚实型的酒。但是在托斯卡纳有几个顶级的Sangiovese产区,却有相当杰出的表现,所产的酒有强劲、浓厚且有耐久存的潜力。此外Montepulciano和Lambrusco也是区内常见的品种,不过分布比较偏亚得里亚海岸这一面。

  Montepulciano也是原产自托斯卡纳的品种,不过在意大利各地都有种植。它的名字和Vino Nobil di Montepulciano这一个著名的Sangiovese产区虽然同名,但并没有关联。Lambrusco也是相当古老的品种,现存非常多的别种,如酸度高的Lambrusco di Sorbara、单宁较强的Lambmsco Grasparossa等60多种。

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