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  Olivier Bernard小档案
  身  份:格拉芙最著名的酒庄之一骑士庄主人
  出生年份:1960年
  接手时间:1983年
  品酒语录:葡萄酒是为菜式而生
  成功秘诀:寻求葡萄酒的平衡
  最大爱好:与家人一起品酒
  庄园评价:“真正鉴赏家的葡萄酒”(Robert Parker)

  大名鼎鼎的骑士庄隐藏在法国波尔多格拉芙产区北部最西面的松树林中,也正因为松树林的保护,它的葡萄田免受恶劣天气的干扰。正如庄主Olivier Bernard所说,骑士庄的地理位置极佳,是格拉芙的秘密花园。因为远离热闹的市区,他可以专心致志地酿制自己的美酒。骑士出色的酒质引发了世人的追捧,即便是层叠的松林也无法掩盖其耀目的光芒。

  老酒庄的浪漫柔情

  “我们的酒庄名字冠以Domaine,是因为我们是真正历史悠久的老酒庄,创建于我们之后的酒庄才会用Chateau来命名。” Olivier Bernard自豪地说。

  骑士庄是少数用Domaine命名的酒庄之一,事实上,格拉芙地区栽培葡萄树的历史比著名的美度区还要早,在十七、十八世纪的时候,这里的葡萄园已经开始声名远扬,而当时美度区还只是一片沼泽地。

  对于前任主人Ricard家族,Olivier Bernard充满感恩,接手庄园的时候他只有23岁,幸得Claude Ricard继续留守庄园担任顾问,并将生平所学倾囊相授,而Olivier Bernard也在学习与摸索中渐渐成长,找到了自己的风格,最近二十个年份中1988,1990,1995,1998,2000年份都非常出众。“历史让我们引人为傲,因为人要了解自己的过去,才能够走得更远。我知道我要往哪里走,也知道我的酒要往哪里走。”

  “你别看Chevalier这个名字好像比较男性化,但你仔细品味我们酒庄名字的全称Domaine de Chevalier,它可是十分优雅细腻的。”骑士庄酒秉承了格拉芙一贯的柔美风格,有着焦土、烟草的芳香,入口的丝滑便让人爱不释口,而悠长的后味更能让人无法忘怀。眼前仿佛出现一位英姿飒爽的骑士,眼里是满满的温柔,再倔强的心都会被它柔化,莫非这就是传说中的铁汉柔情?

  品酒心得随意而行

  “喝葡萄酒的时候可一定要把感觉带上,有两点很重要。一是看与什么样的菜式匹配,一是看与什么样的人共享。” Olivier Bernard道出自己分享葡萄酒的心得。“我喜欢跟别人一起品酒,从来不会一个人躲起来小酌。而葡萄酒是为搭配菜式而生的,就像我现在也说不出我圣诞或者新年要喝什么酒,因为我还不知道到时吃什么菜呢。”

  的确,也许在葡萄酒诞生的那一刻,月老可能早就已经为葡萄酒张罗起来,不过也为它们设定了重重考验,让它们与各样的菜式磨合,感觉对了,也就找到了适合自己的另一半。

  “我从来不会事先想好要喝什么酒,每天我到酒窖都想给自己一个惊喜。我喜欢闭上眼睛,从琳琅满目的葡萄酒海洋随意地抽出一瓶酒,可能是产自布根地,也可能是产自隆河谷,但它都能让我眼前一亮。”

  提到惊喜,Olivier Bernard脸上露出孩子般调皮的笑容。喜欢惊喜的人自然也喜欢给别人惊喜,这也是Olivier Bernard的酿酒哲学。骑士庄每一年的出品都独具个性,每一次都是全新的体验,都会让人情不自禁地调动视觉、嗅觉、味觉还有心灵去品味和感怀。Olivier Bernard是成功的,2007的期酒一上市就被抢购而空,按市场需求量来计算,07年的骑士庄位居众多波尔多名庄的前三名。

  “我爱葡萄酒。”这是整个采访Olivier Bernard说得最多的一句话。这位浪漫优雅的法国人为葡萄酒建造了一个优雅浪漫的秘密花园,将自己对葡萄的热爱融合在每一滴葡萄酒液中,让真正欣赏他们的人感动和惊喜,相信这就是骑士美酒长盛不衰的真正秘密。 
 

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