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  小寒 农历十一月十九

  小寒,十二月节。寒字下面两点是冰,《说文》释寒为冻,此时还未寒至极,至极是大寒。寒气是阳气上升,此时旧岁近暮,新岁即至。

  当太阳到达黄经285°(小寒)时,对于神州大地而言,标志着一年中最寒冷的日子到来了。

  葡萄此时怎样过冬?我们翘首期盼的大雪,对酒农来说意味着什么?雪花落在葡萄园又是怎样一番景象呢?

  经历了萌芽、抽枝、开花、结果和落叶,北半球凛冬将至。然而,很多不耐寒的葡萄藤们如今却面临着一睡不醒的风险。

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  当温度下降到-17℃以下时,某些葡萄藤便逐渐失去活力严重冻伤甚至死亡,造成来年葡萄的减产。如何帮助这些葡萄藤活过冬天,酒庄可要花不少的心思:

  速记知识点

  1. 风吹

  由于冷空气易下沉,葡萄园地面的温度通常比高处低很多,因此有时会在葡萄园内架起特大号的风机,这些风机的扇叶朝地面倾斜,当风扇发动时,扇叶会将高处的暖空气吹向地面,防止低温冻害。

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  2. 土埋

  过低的温度葡萄藤会被冻死,而土壤是非常实用而省钱的热绝缘材料,即使气温已经低至零下30℃,20cm左右深度的土壤依然能保持接近0℃的相对高温。将进入冬眠期的葡萄藤长枝捆成几撮,压到根部附近,然后把葡萄藤埋在土堆下,就能起到很好的保护作用。

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  3. 护根

  Mulching是园艺学通用的一项技术,是用干草、秸秆、碎木条和堆肥等覆盖植物根部附近的土壤,达到保湿保温、增强肥力的目的。

  4. 点火

  在霜冻多发时期(葡萄发芽的阶段),新长出的的嫩芽比冬眠状态的芽脆弱许多,经受不住霜冻的侵袭。因此在霜冻预警发出后,会在葡萄园的各个角落点燃燃烧器,保护葡萄藤的嫩芽。燃烧器能够释放热量和烟雾,促进局部空气流通,防止冷空气滞留在地面。

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  5. 盖被子

  为了防寒,还可以给葡萄藤盖上一层被子——土工布(Geotextile),保温型土工布一般用合成纤维织成,保温效果极佳。这种方法可以更大程度地保护葡萄藤,维持葡萄的产量。

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  6. 挑选品种

  除了各种先进的设备和材料,在种葡萄之前就考虑葡萄品种、葡萄园选址、葡萄整形,便可以防患于未然。酒农在保证葡萄能达到理想成熟度的前提下,综合考虑风土、传统和市场等因素,寒冷地区选择合适的、耐寒性较好的葡萄品种,例如雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)等。

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  冰封下的葡萄园是什么样子?丰收的喜悦逐渐褪去,看似沉睡的寂静中孕育着下一年的生机。冬日的葡萄田如同诗画一样美丽。

  瑞士埃格勒城堡(Chateau d'Aigle)

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  德国Radebeul Palace

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  瑞士橘子城中的酒庄

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  意大利皮埃蒙特Castiglione Falletto

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  法国圣埃美隆雾中的葡萄田

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  斯洛伐克酒庄中的十字架

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  美国科罗拉多州酒庄

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  意大利都灵雾中的晨曦

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  意大利托斯卡纳冬天里的第一场雪

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  意大利托斯卡纳被雪覆盖的葡萄田

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  意大利雾中的葡萄田

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  奥地利修道院背后的葡萄田

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  意大利冰雪远处的海

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