就像艺术风格可以分为现代艺术和古典艺术,了解葡萄酒新旧世界的风格差异是认识葡萄酒的第一步。葡萄酒里的新世界和旧世界到底是怎么区分的呢?且听小编细细道来,你就不会傻傻分不清啦。

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  什么是新旧世界

  简单来说,所谓的新旧世界,是指因地理,历史等因素而有着不同风格的葡萄酒生产国家。

  旧世界

  如图所示,黄色区域代表的是旧世界:旧世界国家集中在欧洲,以法国、意大利、西班牙、德国等为主要的代表国家。在这些国家里,有的酒庄甚至已经存在了几百年上千年的历史。

  葡萄种植:这些国家的葡萄种植历史可以追溯到古罗马时期。悠久的历史自然地筛选出适合当地风土的葡萄品种。在采收时多以人工采摘为主,以确保葡萄天然的质量不受影响。

  酿造:旧世界的酿酒师优雅如文艺复兴时期的艺术家,更注重葡萄自身的质量。酿酒师大多使用传统工艺酿造葡萄酒,避免太多风格改变,偏向于尽可能地保护这一年内大自然赋予葡萄的灵气。这一来,产量往往没法提高,而且受当地气候影响比较大,导致每年的出品质量差别较大,很讲究年份,价格偏高。

  总的来说旧世界葡萄酒像是一位来自严格世袭制国家的贵族,着规矩重礼数,一举一动尽显皇室风范。

  新世界

  新世界国家“玩酒”的时间不是很长(最长的也就两三百年),但是也迅速形成了自己特有的气质。中国便是属于新世界的,其他新世界国家还包括美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等。

  新世界国家这么多,记不住怎么办?小编教你一个简单的记忆方法:欧洲之外的国家,大多都是新世界国家啦(除开中东,西亚等几个特别小众的国家)!

  葡萄种植:新世界的葡萄酒由于发展时间不是很长,更多是采用大规模种植,各地区的种植方式差异大。像在美国,大多仰赖葡萄树需要人工灌溉才得以存活,然而在欧洲传统产区,除非严重旱灾,否则在欧盟会员国的法定产区人工灌溉葡萄田是禁止的。

  酿造:新世界的酿酒师更像是科学家,善于用最新的技术满足挑剔的消费者。这样一来,受天气影响小,年份之间的品质差异就很小,价格自然就亲民些。比如:葡萄成熟度较差时会依靠低温发酵来弥补酯类芬芳。

  相较之下,新世界的葡萄酒更像是在华尔街商界摸爬滚打起的新星,为了迎合市场,积极塑造自己。最终,如果非要在二者之间一决高下,各有特色还真不好定夺。具体原因咱们接着看:

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  分级制度

  旧世界国家历史悠久,已经发展出了一套阶级森严的法定产区制度,其中法国是最先施行葡萄酒“原产地命名控制”制度(Appellationd’Origine Controlée,缩写为AOC)的经典葡萄酒生产国。AOC制度的出现对葡萄品种、产区、收获方式和酿酒方法等作出了严格的规定,保证了产区传统酿造方式,而且有效地把控了该产区一贯的质量水准。

  新世界葡萄酒原产地保护制度虽然也慢慢建立起来,但是相对宽松。酒庄可自由选择葡萄品种、产区和酿造工艺等,因此发挥空间较大,创新机会也较多。

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  酒标及包装设计

  旧世界酒包装延续典雅风格,色彩比较暗沉,字体也以花体居多。旧世界看重酒标产区信息,包括地理位置、酒的分级,由于这些产区太为人所知,一些“傲娇”的酒庄甚至不会标明品种信息。

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  相比之下新世界酒包装的特点是颜!值!高!而且酒标设计醒目,让你在超市琳琅满目的货架上一眼就能瞧到它!新世界葡萄酒的酒标会更突出葡萄品种信息,看看下面这支,基本信息一目了然,看到时是不是有种舒了一口气的感觉。麻麻再也不用担心我看不懂酒标啦!

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  口味特点:内敛vs张扬

  世间有千种万种的美,在葡萄酒口味上新旧世界也见仁见智,小编选择用“内敛”和“张扬”来分别代表旧世界和新世界。

  “内敛”:旧世界葡萄酒偏典雅风格。由于气候原因,酒体相对更轻,酒精度更低。香气上更多表达的是草药、泥土、矿物和芳香化合物气息,更为复杂。

  “张扬”:新世界葡萄酒口味更多为偏甜香的果味,口感柔顺,酒体饱满,酒精度更高且风格开放,简单易饮。比如加州美国温暖的天气会让霞多丽有更多甜美的感觉。

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  新旧谁与争锋

  有人的地方就有站队,葡萄酒世界亦如是。新世界党和旧世界党的纷争从来都没有停过。只是这种纷争出现的时间并不久。毕竟新旧世界划分的标志性事件“巴黎审判”距今也不过40几年。

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  1976 年英国人Steven Spurrier在巴黎组织了一场由法国顶级名庄PK美国加州葡萄酒的盲品会,担当评委的是9位法国顶尖酒评家和名庄庄主。当时傲娇的法国人觉得这世界上只有两种葡萄酒:法国葡萄酒和酿坏了的葡萄酒。结果却被美国葡萄酒狠狠打脸了!两款来自美国的葡萄酒,Chateau Montelena以及鹿跃酒庄斩获这次盲品会的头名。

  这结果自然是轰动性的,也因此引发了人们的思考:原来在欧洲传统产区以外的地方也可以产出品质好酒!于是乎,巴黎盲品开启了人们对新世界的重视。

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  发展至今,新旧世界的风格差异也越来越模糊了,新旧世界已无优劣之分,只是各自风格不同,都有顶级的好酒和普通的餐酒,更何况整个世界的“大熔炉”趋势已经势不可挡,旧世界的酿酒师飞来新世界学习高科技,新世界酒庄争取和世界名庄跨国合作……但是如果是品酒入门,建议从新世界的简单易饮酒款喝起,等进阶后再去感受旧世界的复杂和优雅。

(中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处)

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