Wine Intelligence 对2022年葡萄酒行业进行预测。

点击查看全图
点击查看原图 [27KB]

在疫情时代,酒精饮料是世界上最具弹性的产品类别之一,部分原因是饮料行业有能力进行创新,并很大程度上从受限或封闭的渠道,转向更易于访问的渠道,例如电子商务和便利零售。

2022年及以后的葡萄酒行业面临的挑战,将与整个酒精饮料和消费品面临的挑战相似:

在说服消费者进行交易的同时降低成本;

鉴于政府要求,对环境和社会责任的承诺不断增加,改进该类别的实质内容和形象;

使产品与下一代达合法饮酒年龄的消费者相关联。

鉴于这些广泛的主题,以下是我们对 2022 年的五项预测:

1、全球葡萄酒将认真对待“轻量化”——减轻玻璃包装重量

尽管在过去的 3 年里做出了许多有价值的努力,但葡萄酒行业仍未找到一种方法来让消费者摆脱他们对 750ml 玻璃瓶的热爱。

部分问题在于,从消费者的角度来看,使用玻璃瓶效果很好:它们看起来比塑料更环保,通过它们可以反映葡萄酒的价值观、传统和质量,而且它们在餐桌上看起来很好。

消费者研究表明,55% 的人认为玻璃是一种“可持续”的葡萄酒包装形式,而 35% 的人认为盒中袋是可持续的。

为什么这很重要?

根据 PE International 2011年为加州葡萄酒协会展开的一项研究,一个标准的玻璃酒瓶,典型的干重为 500 克,占葡萄酒碳足迹的 29% 。

然而,市场上有很多瓶装静止葡萄酒,碳足迹比例要高得多——在某些情况下,干重接近1000克,这使得包装在葡萄酒碳排放量中的份额接近 50%,以及总碳排放量涨了约 10%。

重量轻的瓶子可显着减少包装的份额——每克玻璃大约减少 1 克碳,具体取决于所使用的回收玻璃的比例,然后就是可以节省运输成本。

除去铝箔胶帽,塞入天然软木塞(由软木制造商 Amorim 于 2019 年委托EY公司做的研究,计算软木林碳封存带来的全部收益),这样,您就拥有一种包装几乎碳中和的产品。

为什么会在 2022 年发生变化?

葡萄酒行业的有影响力的人物,如 Jancis Robinson MW 和 Tim Atkin MW,长期以来一直反对使用沉重的酒瓶。

现在,这群有强大影响力的人物正在为他们的事业召集越来越多的联盟。至关重要的是,这个联盟包括主要的零售商,他们将利用他们的购买力,来鼓励供应商在可能的情况下承诺使用更轻得玻璃(起泡酒仍然需要更重的玻璃来应对压力)。

更务实的是,全球供应链面临的压力,包括原材料成本增加、燃料和运输成本上升以及零售商不愿将成本转嫁给消费者,将迫使生产商在任何可以的地方寻求节省。不必要的包装似乎是一个明显的起点。

2、奢侈葡萄酒需要提升可持续发展

奢侈品在今天意味着什么?

几周前,在伦敦 Linley 画廊,由普罗旺斯高档葡萄酒生产商 Chene Bleu 组织的一次聚会上,时尚大师兼金融时报专栏作家 Lucia van der Post 毫不含糊地讨论了这个话题:“奢侈品必须表明它是可持续地吸引年轻消费者”。

她和 Chene Bleu 的共同所有人、伦敦证券交易所前首席执行官 Xavier Rolet 的论点是,奢侈品牌需要找出,使他们的价值观和行动,与下一代消费者的价值观和行动保持一致的方法。

在实践中,这意味着尽可能多地致力于可持续发展——无论是在人类还是环境方面。一般来说,奢侈品牌,尤其是奢侈葡萄酒,面临的挑战是,在不影响产品本身质量的情况下做到这一点。

这将如何在 2022 年发挥作用?

在世界范围内,葡萄酒饮用者的购买量正在下降,但质量正在上升(另请参见下面的预测 3),而高档葡萄酒目前是这一趋势的主要受益者之一。

然而,当可支配收入的浪潮开始消退时,当通货膨胀开始侵蚀家庭收入,并且明年旅行完全重新开放时,消费者在花钱的方式上可能会变得更加挑剔。通常的基于品质和传统的宣传将不再足够。

3、2022年,高端化列车将继续行驶

对葡萄酒行业来说,这场疫情最显着的一线希望之一,是消费者愿意将他们本应花在外出和旅行上的预算,转移到更高质量的家庭食品和饮料上。

在第一次封锁期间出现最初的短暂波动后,高档和超高档葡萄酒价格类别(在美国的情况下分别指每瓶售价 10-20 美元和 20 美元以上的葡萄酒)已经反弹了。根据 IWSR 数据,2021 年前 6 个月的销量增长2-4%。

在最高端,衡量二级市场上最受欢迎的精品葡萄酒价格的 Liv-Ex 精品葡萄酒 100 指数,在 10 月份创下历史新高,结束了令人印象深刻的 17 个月的上涨。

当然,早在新冠肺炎爆发之前,我们就有了增加消费的趋势,并且与少喝葡萄酒的趋势密切相关。

Wine Intelligence 数据显示,全球主要消费市场,有 39% 的消费者正在积极减少葡萄酒消费,在荷兰和瑞士等市场上升至 50% 以上。

葡萄酒生产商也一直在努力创新和推广他们的优质产品,因为与低价葡萄酒相比,这些产品的利润率要高出几个数量级,这主要归功于对酒精按数量征收的固定价值税的影响。

三个因素将推动 2022 年的葡萄酒高端化进程:

一些消费者(尤其是婴儿潮一代)不愿重新参与旅行,这将为他们的家庭预留更多预算;

千禧一代在大多数葡萄酒市场中的影响力越来越大,他们一直是少喝酒但喝更好的运动的最大推动力;

以及供应链中严重的通货膨胀危机,再加上 2021 年灾难性的北半球葡萄酒收成,OIV 估计这使葡萄酒产量减少了约 18%,以及能源、干货和运输成本上升。

4、罐装葡萄酒将成为罐装(小瓶装)低度酒RTD

从技术和销售的角度来看,罐装葡萄酒在 2021 年取得了长足的进步,并将在 2022 年继续。

然而,这一重大创新将来自于葡萄酒行业新产品子类别的构建,这些新产品子类别冲击了2020年两大增长趋势:便携式单品葡萄酒,低酒精配方将其从葡萄酒转变为基于葡萄酒的起泡饮料。

根据 IWSR 的预测,RTD 的持续增长,尤其是在美国,正受到该类别前所未有的创新的推动,并且在 2022 年仍将大幅增长。

更精明的 RTD 制造商正在寻找可以提升其产品的方法(利用与上面预测3中讨论的相同的趋势),目前主要集中在基于烈酒的饮料上,使用优质品牌威士忌、朗姆酒和杜松子酒来推动消费者对价格阶梯的需求。

据 IWSR 的内部市场专家称,风味也越来越受到关注,这将导致配方不佳、价值低的 RTD 被淘汰。

最终,我们认为,与成功的 RTD 创新相同的逻辑——大品牌、更好的口味——将应用于优质葡萄酒产品。

我们预计这里的先行者将是起泡酒生产商,尤其是香槟酒厂,他们目标是将业务扩展到到低酒精/单品服务空间。

5、葡萄酒行业需要为全球人才而战

大多数葡萄酒行业都会同意,这是一个有趣的工作场所。与大多数其他行业不同,葡萄酒可以提供无与伦比的智力挑战组合。

还有哪些行业要求其领导者兼任农民、兼任化学家、兼任生产专家、兼任销售员和兼任营销专家?

近年来,它吸引了千禧一代中才华横溢、受过良好教育和充满热情的人们,因其巨大的复杂性、传统和多方面的工作挑战,以及葡萄酒仍然设法让人联想到的与自然和谐相处的浪漫理念。

这是好消息。更麻烦的是,下一代全球人才现在还有许多其他令人兴奋的事情要做。他们的服务之战正在进入一个新的层面,这主要是由以大量投资现金为后盾的全球科技巨头的崛起所推动的。

诚然,为 TikTok 工作可能获得在实地、装瓶生产线或高档零售商中工作那么宽裕的时间,但经济回报可能是惊人的。

根据Payscale研究表明,目前,人才争夺战正在其他领域展开——全球会计和金融服务公司发现,他们的人才输送带,正在被顶级科技公司截断,这些公司每年的起薪远高于 100,000 美元。

在内部,一个更接近葡萄酒行业的领域,对人才的相应重新评估已经在发生。

由Reed,英国最大的招聘机构调查 ,2021年6月发布的招聘广告发现,酒店及餐饮工作人员的工作,正在与标榜高工资,2021年5月与上年相比,工资增长18%。本次调查中最令人大开眼界的数字是,餐厅厨房员工的工资增长了 43%。

虽然工资显然对工人很重要,但它们并不是唯一重要的事情。对千禧一代和 Z 世代年轻工人的调查侧重于就业的一致要求:成为合乎道德的企业的一部分、工作场所的透明度和公平性、目标、自主权和发展机会。

与许多其他行业一样,2022 年,葡萄酒行业需要提升其竞争力,不仅在金钱方面,而且在其为员工提供更全面奖励的能力方面。

转载自 wine intelligence ,翻译:盗版品酒师


美酿文化咨询有限公司 版权所有