《THE DRINKS BUSINESS》2025年5月19日消息，在涉足法国和加利福尼亚之后，奔富的酿酒师现在将目光投向了，在中国酿造的“Penfolds House风格”葡萄酒。媒体研究了这家全球葡萄酒的偶像品牌，在中国新兴酿酒领域的努力。

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       而中国云南省香格里拉周围的山坡，是相当极端的葡萄种植地点，虽然它足以劝退许多酿酒师，但是奔富的酿酒师却没有。因为他们以好奇心和突破酿酒界限，来追求卓越的愿望而闻名。了解中国葡萄酒产区的风土，并在中国酿造葡萄酒的挑战，是这个才华横溢的团队自2021年，开始在这里酿造葡萄酒以来一直珍视的机会。

       迷人的新拓展领域

       云南和宁夏的风景：一个是高山，另一个是被沙漠包围的干旱地区，彼此之间非常的截然不同，但它们是奔富开始在中国酿酒的地区。尤其是有一个条件异常苛刻环境的云南，它对酒农和酿酒师都提出了考验。因为它比世界上绝大多数葡萄园更南边，并与开罗处于同一纬度。它的葡萄园之所以能够生存，是因为海拔极高，通常在2000到3000米之间，所以可以让温度降下来。它们需要能够广泛延伸的台阶地，并且使用机械的机会非常有限。

       如此多样的地形和风土，为奔富酿酒师带来了一个令人兴奋的新挑战，他们需要像世界其它酿酒产区一样，用同样的细心和专业知识来试验和酿造出卓越品质葡萄酒。一如既往，他们的多产区采购葡萄和酿酒方法始终如一，确保“Penfolds House Style”混酿工艺的“红色印记”始终存在，同时始终留出空间来展示区域差异。

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       2023 年发布的第一款 ---- Penfolds中国葡萄酒 CWT（Chinese Trial Wine）521 赤霞珠马瑟兰2021年份，就体现了奔富的试验和实验精神，也延续了奔富系列中明显的命名传统，例如 Yattarna Bin 144 和 RWT Bin 798，也被称为Red Winemaking Trial.（红葡萄酒酿造试验）。而CWT 521的“5”是指酒中酿酒葡萄的五个来源地，而“21”则标志着其 2021年首个年份，并于2023年首次发布。

       这款开创性的葡萄酒通过一个奔富的视野，结合了香格里拉地区的赤霞珠和宁夏马瑟兰的精华。香格里拉地区位于云南省，是中国西南部最美丽的地区之一，与缅甸、老挝和越南接壤，那里高海拔的山区葡萄园为赤霞珠的成熟，提供了理想的凉爽干燥条件。

       宁夏是中国中北部的一个较小的自治区，但它自1982年以来，一直处于现代中国酿酒的前沿，并吸引了大量本地和国际的葡萄园和生产设施投资。该地区受益于被称为贺兰山的南北向山脊，它保护宁夏免受来自西部极端天气的影响。附近的黄河为灌溉提供了宝贵的水源，并由高效、复杂的滴灌系统输送。由于冬季异常寒冷，葡萄藤在11月底被埋在土壤下，并在次年4月份展藤，这一过程可以保护它们免受恶劣天气的影响。

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       这款酒由约80%的赤霞珠和约20%的马瑟兰酿制而成，并采用历史悠久的技术，将中国风土与奔富独特的风格相结合。Rack and return（注：是指在葡萄酒发酵过程中，将发酵中的葡萄汁排出至另一个发酵容器中，仅留下酒帽（即发酵过程中浮在酒液表面的一层厚厚的果肉与果皮），然后再将葡萄汁泵回至酒帽上。这种方法有助于更好地控制酒帽，促进充分萃取颜色、香味物质和单宁）、各种发酵罐和几种压榨技术都被采用，而这种混酿当然会将许多成分结合在一起。

       奔富已经以品质卓越的赤霞珠而闻名，但马瑟兰现在是酿酒师的一个新欢。奔富酿酒师 Matt Woo 解释说：“我们已经发现了一种对马瑟兰品种的热爱，因为这个红色和深色水果的味道浓郁而大胆。它的特征适合与奔富酿酒师心心相印的混酿。

       就像奔富在全球生产葡萄酒的所有其它地区一样，该团队与中国当地的酒农携手合作，但这就是奔富对中国酿酒的信念和承诺，它最近还收购了宁夏望月石酒庄有限公司的多数股权。

       “中国葡萄酿酒业的未来非常光明。我们对产自这些地区的葡萄的卓越品质感到非常鼓舞，并看到了巨大的未来潜力，“与首席酿酒师Peter Gago一起深度参与该品牌中国项目的 Woo解释道。“对于每个年份，我们都会继续学习和适应该地区的细微差别和酿酒实践，并期待看到这段旅程将我们带向何方。”

       “无论在哪个国家或地区，我们都将付出巨大的努力，确保奔富的酿酒技术，包括一个严格的分级过程，被敏感地融入国际环境，且尊重当地的葡萄、单宁和风土。