《THE DRINKS BUSINESS》2026年2月19日消息，波特酒长期以来一直与刻板印象抗争，但Taylor’s波特酒庄巧克力工厂Vinte Vinte的顶级巧克力制造大师Pedro Martins Araújo认为，巧克力是将这种强化葡萄酒介绍给新一代的关键。

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       去年接受采访的时候， 这家波特酒庄认为该酒一直有形象问题，暨被仍然是老祖母喝的刻板印象，压得喘不过气了，或者被圣诞节定义的酒。但它已经通过关注调酒、旅游和新鲜包装，让事情正在“缓慢但坚定地”改变。

       而Taylor’s，这个葡萄牙最古老的波特酒庄之一，认为它拥有吸引新消费者的秘密配方——巧克力。2017年，该酒庄成为首家创立巧克力品牌的波特酒制造商——Vinte Vinte，意思为“二十二十”，它是以可可带命名，即横跨赤道的北纬20度和南纬20度线。

       “十分之九的人都喜欢巧克力，而那第十个则在撒谎，”Vinte Vinte巧克力大师Pedro Martins Araújo告诉媒体。 在波特的三款经典搭配中，奶酪、雪茄和巧克力，他指出第三种是唯一能打动大众的。

       “波特酒作为酒水是很甜的，是非常宜人的饮品。无论你怎么处理巧克力，你都会享受到，你知道你会玩得很开心，“Martins Araújo轻声说道，他曾前往可可带沿线国家，去寻找完美的可可农场，之后返回葡萄牙。 这位巧克力大师也被称为Dr Bean（可可豆博士），他负责Vinte Vinte的巧克力生产。他还负责Taylor’s的巧克力博物馆---“巧克力故事”，该博物馆构成了波尔图“葡萄酒世界”广泛体验的一部分，游客可以在这里欣赏从豆子到巧克力棒的各种美味。

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       这一切都是Taylor’s “富有创意与创新”的努力的一部分，目的是向消费者展示，波特酒远不止用于节日盛宴。像2024年推出的Taylor’s和波特巧克力礼品套装，以及最近推出的含六个巧克力杯的波特酒，目的就是要吸引新市场。

       “人们不想要无聊的产品，他们想要的是体验，” Martins Araújo说。谈到巧克力杯，他补充道：“通常波特酒被归类为老一代的饮品。而这款新产品实际上打破了这一障碍，因为它在年轻一代中，比在老一代中渗透得更快、更出色。”

       礼品包还向新的消费活动发出邀请。一方面，巧克力制造商说这是“绝佳的晚宴礼物”，但同时也是情人节浪漫的完美展示。随着复活节临近，它也可能成为经典彩蛋的一种奢华替代品。

       “我们喜欢彰显那些不同的消费时刻，” Martins Araújo热情地说。“喝波特酒加巧克力会更容易让人理解。”

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       那么，为什么波特酒和巧克力如此搭配？巧克力大师解释道：“巧克力传统上比较苦，波特酒传统上偏甜，所以它们形成了鲜明的对比。”

       正是这种对比造就了最佳的搭配：“这就是为什么厨师在蛋糕里加一点盐——它能增强风味。”巧克力和波特酒之所以配合得当的第二个原因，是可可脂的天然脂肪。“为了增强风味，我们需要高脂肪含量，”Martins Araújo补充道。此外，“巧克力的油脂能保护你的味蕾，免受波特酒的酒精感影响，从而减轻酒精感。”

       虽然“一切都没有问题”，但在选择巧克力搭配葡萄酒时，这位前厨师提出了一些出色的建议。选择含有70%黑巧克力去搭配Reserve Ruby波特酒，牛奶巧克力与Tawny波特酒搭配，因为它们都有太妃糖和焦糖香。然后，对于较酸的白葡萄酒，白巧克力则体现了苦与甜的对比。

       自九年前成立以来，Vinte Vinte积累了众多荣誉，包括2025年巧克力学院奖的八枚奖牌。当被问及是否应该让更多波特酒生产者，将注意力转向巧克力时，Martins Araújo回答：“人越多越热闹。”

       他补充道：“引领一件事需要双倍的努力，但我们已经习惯了。我们希望消费者能把Taylor’s酒与巧克力联系起来。”

       展望未来，他希望Vinte Vinte十年后会在哪里？他毫不掩饰：“站在世界之巅”。

       他继续说：“十年后，我希望人们能把波特酒和巧克力看作潮流和趋势。波特酒并不是无聊的产品。这不是你爷爷辈的酒，是大家的酒。这不是圣诞饮品，是全年都可以喝的酒。”

       一句关于巧克力的金句是：“你应该像买葡萄酒一样买巧克力。慢慢品味和享受一块巧克力，而不是咀嚼它。”

       可可豆博士总结道：“如果我们能在未来十年内实现这一点，我们可以为自己鼓掌，因为我们做得非常出色。”